在抗乳化測定儀規(guī)設(shè)定的條件下，使油與水混合形成乳化液，在一定的溫度下靜置，達(dá)到油與水完全分離所需要的時(shí)間稱為“抗乳化度”，也叫“抗乳化度時(shí)間”�？谷榛葧r(shí)間越短，則油的抗乳化性能越好�？谷榛群玫挠�，表示油和水不能生成穩(wěn)定的乳濁液，油與水混合后可以很快地分離。
抗乳化測定儀儀器的使用方法：
1、儀器接通電源前，首先向浴缸中加入適量的蒸餾水（離上邊沿30mm為易），檢查試樣攪拌軸是否已夾緊，量筒轉(zhuǎn)盤處于某一定位狀態(tài)，所有開關(guān)應(yīng)處于關(guān)閉狀態(tài)（向下按為關(guān)閉），浴缸內(nèi)水位應(yīng)超過量筒的85亳升刻度處。
2、插上電源插頭，開啟“電源”開關(guān)（向上按為開啟）和“輔助加熱”開關(guān)，這時(shí)輔助加熱器和受溫控儀控制的加熱器同時(shí)加熱；儀器右側(cè)面撥動(dòng)開關(guān)僅用于升降臂的上升和下降，撥到上位時(shí)升降臂上升，反之則下降，升降臂在上升或下降到一定位置均可以自動(dòng)停止。
3、根據(jù)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)需要設(shè)定溫度，將測量設(shè)定轉(zhuǎn)換開關(guān)置于“SP”（設(shè)定）位置。調(diào)節(jié)溫度設(shè)定電位器“SET”轉(zhuǎn)到所需要的溫度。然后將測量設(shè)定轉(zhuǎn)換開關(guān)置于“PV”（測量）位置，儀器開始控溫。當(dāng)被控制溫度小于設(shè)定溫度時(shí)，面板上紅燈亮，表示控溫加熱器加熱。當(dāng)被控制溫度接近設(shè)定溫度時(shí)，紅燈時(shí)亮?xí)r滅，表示控溫加熱器間斷加熱。此時(shí)應(yīng)檢查設(shè)定溫度是否符合要求�？販貢r(shí)測量溫度會(huì)在設(shè)定溫度附近擺動(dòng)數(shù)次，然后趨于穩(wěn)定。
4、按測試方法規(guī)定做好試驗(yàn)前的所有準(zhǔn)備工作。
5、同時(shí)開啟“水浴攪拌”開關(guān)，啟動(dòng)水浴攪拌器。
6、按測試方法規(guī)定，在室溫下向干凈的量筒內(nèi)倒入蒸餾水和試樣。
7、量筒盤上裝量筒時(shí)，確保量筒已夾緊，正確定位。
8、觀察溫度計(jì)指示值，確認(rèn)水浴溫度處于恒定后，順時(shí)針擰試樣攪拌軸的緊固螺母，使其放松，攪拌軸能自由升降，將攪拌葉片垂直地安放在量筒中心處，距量筒底為6㎜（由軸上端固定螺母定位）。逆時(shí)針擰緊攪拌軸的緊固螺母，確保攪拌軸已卡緊不能上下移動(dòng)。
9、開啟“試樣攪拌”開關(guān)，使轉(zhuǎn)速數(shù)值達(dá)到1500轉(zhuǎn)/分,同時(shí)定時(shí)器開始計(jì)時(shí)。
10、攪拌時(shí)間達(dá)到5分鐘時(shí)，儀器會(huì)自動(dòng)報(bào)訊，自動(dòng)停止攪拌，關(guān)閉“試樣攪拌”開關(guān)，定時(shí)器開關(guān)，按第8條操作，提起攪拌軸用包有耐油橡膠的玻璃棒把攪拌葉上的油刮落到量筒內(nèi)，按上升鍵。按試驗(yàn)方法規(guī)定的要求記錄量筒內(nèi)分離的油、水和乳化層體積毫升數(shù)。
